Tortellini alla panna erbsen cremiges pasta rezept schnell idee!
Tortellini alla Panna mit Erbsen – Cremiges Pasta Rezept in 30 Minuten
Tortellini alla Panna mit Erbsen ist ein schnelles und unkompliziertes Pasta Gericht, das mit einer herrlich cremigen Schinken-Sahne-Soße zubereitet wird. Wenn du das klassische Tortellini alla Panna Rezept bereits kennst und magst, dann wird dir diese Variante mit Erbsen garantiert genauso gut schmecken.
Die Kombination aus zarten Tortellini, aromatischem Kochschinken, cremiger Sahne und süßen Erbsen sorgt für ein harmonisches und besonders leckeres Gericht. Außerdem eignet sich dieses Rezept perfekt für Tage, an denen es schnell gehen muss, denn mit guter Vorbereitung steht das Essen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Was bedeutet Alla Panna
Der Begriff „alla Panna“ beschreibt in der italienischen Küche eine Soße auf Sahnebasis. Diese wird häufig mit Schinken und Parmesan kombiniert und ergibt eine besonders cremige und milde Soße, die perfekt zu gefüllter Pasta wie Tortellini passt.
Oft wird diese Soße mit Carbonara verwechselt. Optisch ähneln sich beide Gerichte zwar, doch die Zubereitung ist unterschiedlich. Während Carbonara hauptsächlich aus Ei und Käse besteht, basiert die Alla-Panna-Soße hauptsächlich auf Sahne.
Warum Erbsen gut zu Tortellini alla Panna passen
Erbsen bringen eine leichte Süße und eine frische Farbe in das Gericht. Gleichzeitig sorgen sie für mehr Struktur und machen die cremige Pasta noch ausgewogener im Geschmack.
Tiefkühlerbsen sind besonders praktisch, da sie schnell garen und ihren Geschmack sowie ihre Farbe behalten.
Unterschied zwischen Kochsahne und Schlagsahne
Kochsahne oder Kochcreme hat im Vergleich zur klassischen Schlagsahne eine festere Konsistenz. Diese bleibt auch beim Kochen stabil und eignet sich daher hervorragend für cremige Soßen.
Ein weiterer Vorteil ist, dass sie sich gut mit anderen Zutaten verbinden lässt. Allerdings kann Kochsahne im Gegensatz zu Schlagsahne nicht aufgeschlagen werden.
Alternative zur Kochsahne
Falls du keine Kochsahne zur Hand hast, kannst du auch Frischkäse verwenden. Dadurch erhält die Soße ebenfalls eine cremige Konsistenz.
Eine weitere Möglichkeit ist Sojacreme als pflanzliche Alternative. Auch normale Schlagsahne kann verwendet werden, wobei die Soße etwas flüssiger wird.
Tipps für die Zubereitung
Bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du dir das Rezept einmal vollständig durchlesen und alle Zutaten bereitlegen. Dadurch wird die Zubereitung deutlich einfacher.
Wenn du keine Mikrowelle hast, kannst du die Erbsen auch in einem kleinen Topf kochen. Achte dabei auf die angegebene Kochzeit auf der Verpackung, damit die Erbsen nicht zu weich werden. Alternativ können die Tiefkühlerbsen auch direkt in die Soße gegeben werden.
Zubereitung Schritt für Schritt
| Schritt | Anleitung |
|---|---|
| Wasser vorbereiten | Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. |
| Tortellini kochen | Die Tortellini nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. |
| Erbsen garen | Die Tiefkühlerbsen etwa 5 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen oder kurz in einem Topf kochen. |
| Schinken schneiden | Den Kochschinken in feine Streifen schneiden. |
| Schinken anbraten | Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schinkenstreifen kurz darin anbraten. |
| Sahne hinzufügen | Etwa 200 ml Kochsahne zum Schinken geben und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. |
| Eigelb Mischung | Das Eigelb in die restliche Sahne einrühren und mit Pfeffer sowie einer Prise Muskat würzen. |
| Tortellini hinzufügen | Die fertigen Tortellini direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Dabei 2 bis 3 Kellen Nudelwasser aufbewahren. |
| Zutaten verbinden | Die Sahne-Eigelb-Mischung und den geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. |
| Cremige Soße | Alles etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. |
| Erbsen hinzufügen | Die Erbsen unterrühren und alles gut vermengen. |
| Abschmecken | Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken und sofort servieren. |
Zutaten
Für 3 Portionen
- 500 g Tortellini
- 400 ml Kochsahne
- 200 g Kochschinken
- 50 g Parmesan, gerieben
- 250 g Tiefkühlerbsen
- 1 bis 2 Eigelb
- 2 bis 3 Kellen Nudelwasser
- 1 TL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet Alla Panna
Alla Panna bezeichnet eine Sahnesoße, die in vielen italienischen Pastagerichten verwendet wird. Sie besteht meist aus Sahne, Schinken und Parmesan.
Ist Tortellini alla Panna dasselbe wie Carbonara
Nein. Carbonara basiert hauptsächlich auf Ei und Käse, während Alla Panna eine klassische Sahnesoße ist.
Kann man statt Kochsahne auch Schlagsahne verwenden
Ja, Schlagsahne kann verwendet werden. Die Soße wird jedoch etwas flüssiger als mit Kochsahne.
Können Tiefkühlerbsen direkt in die Soße gegeben werden
Ja, die Erbsen können direkt in der Soße einige Minuten mitgekocht werden, bis sie vollständig gar sind.
Weitere Rezepte finden Sie hier.
