Lasagne al Forno selber machen klassisches italienisches Rezept!
Lasagne al Forno selber machen – Klassisches italienisches Rezept
Eine Lasagne al Forno selber zu machen ist viel einfacher, als viele denken. Mit einer aromatischen Bolognesesauce, einer cremigen Béchamelsauce und zarten Lasagneplatten entsteht ein klassisches italienisches Ofengericht, das besonders herzhaft und sättigend ist.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du eine klassische Lasagne al Forno ganz unkompliziert zuhause zubereiten kannst. Die Kombination aus würziger Fleischsauce, samtiger Béchamel und geschmolzenem Parmesan sorgt für ein besonders intensives Geschmackserlebnis.
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist außerdem, dass sich die Lasagne hervorragend vorbereiten lässt. Wenn Besuch kommt oder du an stressigen Tagen nicht lange in der Küche stehen möchtest, kannst du die Lasagne bereits vorher schichten und später einfach im Ofen backen.
Für meine Bolognese verwende ich keinen Rotwein, damit auch Kinder problemlos von diesem italienischen Hauptgericht essen können. Wenn du möchtest, kannst du die Sauce natürlich auch mit etwas Rotwein zubereiten, um ihr ein noch intensiveres Aroma zu verleihen.
Bei einer guten Lasagne spielen hochwertige Zutaten eine wichtige Rolle. Besonders empfehlenswert ist frisches Hackfleisch vom Metzger, da es der Bolognesesauce einen deutlich besseren Geschmack verleiht. Achte außerdem darauf, die Milchmenge für die Béchamelsauce genau einzuhalten, damit die Sauce schön cremig wird.
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du dir das Rezept einmal vollständig durchlesen. So stellst du sicher, dass jeder Schritt problemlos gelingt.
Zubereitungsschritte
| Schritt | Anleitung |
|---|---|
| Schritt 1 | Zuerst die Béchamelsauce zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. |
| Schritt 2 | Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. |
| Schritt 3 | Nun nach und nach die Milch einrühren und dabei ständig weiter rühren, damit keine Klümpchen entstehen. |
| Schritt 4 | Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Anschließend mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Schritt 5 | Die vorbereitete Bolognesesauce in einem Topf erhitzen und das Wasser einrühren, damit sie etwas flüssiger wird. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. |
| Schritt 6 | Etwa 100 ml Béchamelsauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. |
| Schritt 7 | Drei Lasagneplatten darauflegen. |
| Schritt 8 | Zwei Kellen Bolognesesauce darauf verteilen und anschließend eine Kelle Béchamelsauce darüber geben. Nach Wunsch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen. |
| Schritt 9 | Den Schichtvorgang drei bis vier Mal wiederholen: Lasagneplatten, Bolognesesauce, Béchamelsauce und optional Parmesan. |
| Schritt 10 | Die letzte Schicht großzügig mit dem restlichen Parmesan bestreuen. |
| Schritt 11 | Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. |
| Schritt 12 | Die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. |
Zutaten
Für die Lasagne
- 4–5 Portionen Bolognesesauce (ca. 1,2 Liter)
- 12–15 Lasagneplatten
- 250 g Parmesan, gerieben
- 300 ml Wasser
Für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Optionale Zutat
Wenn du möchtest, kannst du in eine der Schichten zusätzlich etwas Prosciutto Cotto oder Kochschinken einbauen. Dadurch erhält die Lasagne ein noch kräftigeres Aroma.
Tipps für eine perfekte Lasagne
Frisch geriebener Parmesan sorgt für einen intensiveren Geschmack als bereits geriebener Käse aus der Packung. Außerdem sollten die Saucen nicht zu dick sein, da die Lasagneplatten während des Backens Flüssigkeit aufnehmen.
Lasse die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch wird sie stabiler und lässt sich deutlich besser portionieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte man Lasagneplatten vorkochen?
Ja, es empfiehlt sich häufig, die Lasagneplatten kurz vorzukochen. Werden sie trocken verwendet, besteht die Gefahr, dass sie nach dem Backen noch etwas hart sind. Außerdem können ungekochte Platten zu viel Flüssigkeit aus der Sauce aufnehmen, wodurch die Lasagne trocken werden kann.
Um sicherzugehen, kannst du die Platten einfach 1–2 Minuten in kochendem Wasser garen oder frische Lasagneplatten verwenden. Einige Hersteller bieten mittlerweile auch Sorten an, die ohne Vorkochen verwendet werden können.
Warum wird meine Lasagne nicht fest?
Meistens liegt es daran, dass die Béchamelsauce zu dünn ist. Eine andere mögliche Ursache ist eine zu flüssige Bolognesesauce oder ein ungünstiges Verhältnis zwischen Pasta, Sauce und Béchamel.
Ein ausgewogenes Verhältnis der einzelnen Schichten sorgt dafür, dass die Lasagne nach dem Backen eine feste Struktur erhält.
Was bedeutet Lasagne auf Deutsch?
Der italienische Begriff „Lasagne“ wurde ursprünglich von einem Wort abgeleitet, das eine Art Kochgefäß oder Topf bezeichnete. Mit der Zeit wurde daraus der Name für das bekannte geschichtete Nudelgericht aus dem Ofen.
Weitere Rezepte finden Sie hier.
