Schnellescremiges Pilzgericht pasta rezept mit pfifferlingsosse
Pasta mit Pfifferling-Sahnesoße – Schnell & Einfach
Dieses Pasta-Rezept mit Pfifferling-Sahnesoße gehört zu den einfachsten und gleichzeitig leckersten Pilzgerichten überhaupt. Es ist schnell zubereitet, herrlich cremig und voller Aroma. Besonders in der Pfifferlingsaison kommt dieses Gericht bei mir regelmäßig auf den Tisch.
Du musst die Pfifferlinge nicht unbedingt selbst sammeln, denn sie sind oft auch in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Zwar sind sie etwas teurer, dafür sparst du Zeit und kannst das Gericht unkompliziert genießen.
In diesem Rezept werden Nudeln mit aromatischen Pfifferlingen in einer cremigen Soße aus Sahne, Gemüsebrühe und etwas Pastawasser kombiniert. Speck oder Schinken sorgt zusätzlich für eine würzige Note.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Pfifferlinge haben einen leicht pfeffrigen, erdigen Geschmack und eine angenehme feste Konsistenz. In Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern entsteht eine besonders ausgewogene und cremige Pasta.
Das Pastawasser sorgt dafür, dass die Soße besonders sämig wird und sich perfekt mit den Nudeln verbindet.
Zutatenübersicht
Hauptzutaten
- 300 g Bandnudeln
- 300–400 g Pfifferlinge
- 150 g Pancetta oder Schinkenwürfel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1–2 Kellen Pastawasser
- 2 EL frische Petersilie
Gewürze
- 1 EL Pilzgewürz
oder alternativ: - Oregano
- Rosmarin
- Majoran
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
Zubereitung im Überblick
Vorbereitung
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Große Pfanne erhitzen |
| 2 | Nudelnwasser aufsetzen |
| 3 | Pfifferlinge kurz reinigen oder bürsten |
| 4 | Zwiebel und Knoblauch fein schneiden |
| 5 | Pancetta würfeln |
Zubereitung
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Pancetta knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen |
| 2 | Pfifferlinge 3 Minuten scharf anbraten |
| 3 | Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen |
| 4 | Mit Brühe und Sahne ablöschen |
| 5 | 6–7 Minuten köcheln lassen |
| 6 | Nudeln al dente kochen |
| 7 | Gewürze, Petersilie und Pastawasser einrühren |
| 8 | Nudeln unter die Soße mischen |
| 9 | Pancetta wieder hinzufügen und servieren |
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Pfifferlinge nur kurz reinigen, nicht lange wässern
- Pastawasser unbedingt verwenden für cremige Konsistenz
- Frische Petersilie rundet den Geschmack ab
- Parmesan passt hervorragend dazu
- Sofort servieren, solange die Pasta heiß und cremig ist
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen etwas Sahne oder Wasser hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Wann ist Pfifferlingsaison?
Die Saison beginnt im Sommer und endet meist im Oktober.
Soll man Pfifferlinge waschen?
Ja, aber nur kurz. Danach sofort gut abtrocknen.
Wie reinigt man Pfifferlinge am besten?
Am besten mit einer Bürste oder durch kurzes Abspülen.
Kann ich Pancetta ersetzen?
Ja, durch Speck, Schinken oder komplett weglassen.
Ist das Rezept vegetarisch möglich?
Ja, einfach den Speck weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
Fazit
Diese Pasta mit Pfifferlingen ist cremig, aromatisch und sehr einfach zuzubereiten. Perfekt für die Pilzsaison und ideal für ein schnelles, aber besonderes Abendessen.
Weitere Rezepte finden Sie hier.
