Cremige Kaese Lauch Pasta mit Hackfleisch – einfaches Rezept zum Genießen
Cremige Käse-Lauch-Pasta mit Hackfleisch – meine Variante
Die klassische Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch kennt fast jeder. Aber hast du schon einmal daran gedacht, diese leckere Kombination in ein cremiges Pasta-Gericht zu verwandeln? Wenn nicht, ist es höchste Zeit, meine Hackfleisch-Lauch-Pasta auszuprobieren.
Als Kind der 90er im Ruhrpott gehörten Gerichte wie Gulasch, Pfefferpotthast oder die klassische Käse-Lauch-Suppe zu fast jeder Geburtstagsfeier. Besonders die Käse-Lauch-Suppe war ein Highlight: simpel, lecker und mit Brötchen serviert ein wahrer Genuss. Dieses Grundrezept habe ich für ein modernes Pastagericht neu interpretiert.
Die Kombination aus Hackfleisch, Käse und Lauch bildet eine cremige Sauce, die perfekt mit Pasta harmoniert. Besonders eignen sich Nudeln mit Struktur wie Mafaldine oder Rigatoni, aber auch andere Sorten können verwendet werden. Vegetarier können problemlos eine Hackfleisch-Alternative einsetzen.
Zubereitung – wichtige Tipps
Für das perfekte Ergebnis solltest du zwei Dinge beachten:
- Gewürzwahl: Café de Paris ist eine intensive Gewürzmischung, die besonders Fleischgerichte geschmacklich aufwertet. Sie hat nichts mit Kaffee zu tun.
- Cremigkeit der Sauce: Die Nudeln sollten in der Sauce geschwenkt und kurz ziehen gelassen werden. Ein wenig Nudelwasser macht die Sauce durch die enthaltene Stärke noch cremiger.
Making Process – Schritt-für-Schritt Tabelle
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. |
| 2 | Lauch gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. |
| 3 | Lauch und Zwiebeln zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten anbraten. |
| 4 | Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. |
| 5 | In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich Salzwasser 1 Minute kürzer als auf der Packung empfohlen kochen. |
| 6 | Sahnekäse, Kräuterkäse und Cremefine unter die Hackfleisch-Lauch-Sauce rühren. Mit Café de Paris, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. |
| 7 | Nudeln abgießen, ggf. Nudelwasser auffangen. Nudeln in die Sauce geben und alles 3–4 Minuten ziehen lassen. |
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 350 g Mafaldine-Nudeln (oder Rigatoni)
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 200 g Kräuterfrischkäse light
- 75 g Kräutersahnekäse light
- 250 ml Cremefine oder Sahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL gemahlenes Café de Paris Gewürz (alternativ Muskat oder etwas Currypulver)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Hackfleisch ersetzen?
Ja, vegetarisches Hack oder Tofu funktionieren ebenfalls sehr gut.
Welche Nudeln passen am besten?
Mafaldine oder Rigatoni eignen sich besonders gut, da die Sauce sich gut um die breiten Formen legt.
Wie wird die Sauce besonders cremig?
Nudeln kurz in der Sauce ziehen lassen und etwas Nudelwasser hinzufügen. Die enthaltene Stärke bindet die Sauce und sorgt für Cremigkeit.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält die Pasta 1–2 Tage. Die Sauce kann vor dem Servieren leicht erwärmt werden.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, Hackfleisch-Pasta lässt sich gut einfrieren. Am besten die Nudeln separat aufbewahren, damit sie beim Aufwärmen nicht matschig werden.
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