Indisches Butter Chicken Rezept – cremiges Murgh Makhani zuhause
Indisches Butter Chicken Rezept – Cremiges Murgh Makhani für Zuhause
Indisches Butter Chicken gehört zu den beliebtesten Gerichten der indischen Küche und überzeugt mit einer wunderbar cremigen Soße und aromatischen Gewürzen. In meiner Familie kommt dieses Butter Chicken Rezept immer sehr gut an und sorgt für eine angenehme Abwechslung zu unseren sonst eher pastalastigen Gerichten.
Vielleicht gehört dieses Gericht schon bald auch in eurer Familie zu den absoluten Lieblingsgerichten für das Mittag- oder Abendessen. Wenn du schon einmal in einem indischen Restaurant essen warst, hast du Butter Chicken möglicherweise nicht sofort auf der Speisekarte erkannt. Das liegt daran, dass das Gericht häufig unter seinem traditionellen Namen Murgh Makhani geführt wird.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus mariniertem Hähnchen, cremiger Tomatensoße, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Trotz seines intensiven Geschmacks lässt sich das Gericht relativ einfach zu Hause nachkochen.
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du das Rezept einmal vollständig durchlesen und alle Zutaten vorbereiten. Besonders wichtig ist die Qualität der Kokosmilch. Je höher der Kokosanteil, desto cremiger wird später die Soße.
Da das Hähnchen einige Stunden in der Marinade ziehen sollte, lohnt es sich, das Gericht etwas im Voraus zu planen. Dadurch können die Gewürze besser in das Fleisch einziehen und sorgen für das typische Aroma des Butter Chicken.
Als Beilage passt ein knuspriges Tahdig hervorragend zu diesem Gericht. Alternativ kannst du natürlich auch klassischen Basmatireis servieren, wenn du es etwas einfacher halten möchtest.
Zubereitung Schritt für Schritt
| Schritt | Zubereitung |
|---|---|
| 1 | Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 2 | Butter Chicken Paste mit Joghurt verrühren und die Hähnchenstücke gründlich damit vermengen. Anschließend etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. |
| 3 | Währenddessen die Kirschtomaten halbieren und die übrigen Zutaten vorbereiten. |
| 4 | Für das Tahdig den Safran leicht mörsern und mit 600 ml Wasser und Salz vermischen. |
| 5 | Butterschmalz im Reiskocher oder Topf schmelzen lassen, den gewaschenen Basmatireis zusammen mit dem Safranwasser hinzufügen und etwa 70–90 Minuten garen lassen, bis sich eine knusprige Reiskruste bildet. |
| 6 | Die Cashews ohne Öl in einer Pfanne rösten oder im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen. |
| 7 | Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die marinierten Hähnchenstücke darin rundum anbraten. |
| 8 | Tomatenstücke beziehungsweise passierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. |
| 9 | Mit Salz würzen und die Soße ohne Deckel etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt. |
| 10 | Die abgetropften Kichererbsen unterrühren. |
| 11 | Mit frischem Koriander oder Petersilie verfeinern. |
| 12 | Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und das Gericht bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 13 | Das Butter Chicken zusammen mit Tahdig oder Basmatireis servieren und mit gerösteten Cashews garnieren. |
Zutaten
Butter Chicken
- 750 g Hähnchenbrust
- 200 g Joghurt
- 100 g Butter Chicken Paste
- 2 EL Butter
- 400 ml Tomatenstücke oder passierte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 50–100 g Cashewkerne
- 2–3 TL Salz
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Tahdig als Beilage
- 400 g Basmatireis
- 1 Prise Safran
- 1 EL Butterschmalz oder Ghee
- 1 TL Salz
- 600 ml Wasser
Häufig gestellte Fragen
Warum heißt das Gericht Butter Chicken?
Der Name stammt von der besonders cremigen Soße, die mit Butter und Sahne beziehungsweise Kokosmilch zubereitet wird. Dadurch erhält das Gericht seinen milden Geschmack und seine typische Konsistenz.
Kann man Butter Chicken einfrieren?
Ja, Butter Chicken lässt sich problemlos einfrieren. Wenn du eine größere Menge kochst, kannst du die Reste einfrieren und später einfach wieder auftauen. Zusammen mit frisch gekochtem Reis hast du schnell eine leckere Mahlzeit.
Was ist Butter Chicken Paste?
Butter Chicken Paste ist eine Gewürzpaste, die viele traditionelle Gewürze der indischen Küche enthält. Sie sorgt für das typische Aroma des Gerichts. Alternativ kannst du dir die Gewürzmischung auch selbst zusammenstellen.
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