Schweinegeschnetzeltes Brokkoli – Einfaches und leckeres Pfannengericht
Schweinegeschnetzeltes mit Brokkoli – Ein köstliches Pfannengericht
Mein Schweinegeschnetzeltes mit Brokkoli ist ein einfaches, aber geschmackvolles Pfannengericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Dieses Rezept entstand, weil meine zweite Hälfte wieder einmal Schweinefilet wollte – und diesem Wunsch konnte ich natürlich nicht widerstehen! Da Schweinefilet-Rezepte auf meinem Blog noch selten sind, habe ich dieses direkt veröffentlicht.
Das Gericht ist wunderbar gelungen und ideal für alle, die zartes, saftiges Schweinefleisch lieben. Hast du noch Brokkoli übrig und weißt nicht, was du damit anfangen sollst? Dann ist dieses Rezept perfekt. Ich habe Rahmgeschnetzeltes mit Brokkoli kombiniert, dazu passen Reis oder Pasta als Beilage hervorragend.
Zubereitung (Making Process Table)
| Schritt | Anleitung |
|---|---|
| Vorbereitung | Schweinefilet in dünne, mundgerechte Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. |
| Fleisch anbraten | Schweinefiletstreifen in der heißen Pfanne scharf anbraten, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Gut umrühren und aus der Pfanne nehmen. |
| Gemüse anbraten | Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. |
| Sauce zubereiten | Mehl einrühren, dann nach und nach Gemüsebrühe, Sahne und Milch hinzufügen. Aufkochen lassen. |
| Brokkoli hinzufügen | Brokkoliröschen dazugeben, abdecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. |
| Fertigstellen | Schweinefiletstreifen zurück in die Pfanne geben, alles vermischen, abschmecken und kurz aufkochen lassen. Sofort mit Reis oder Pasta servieren. |
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Gericht:
- 500 g Schweinefilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 frischer Brokkoli
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml leichte Sahne
- 250 ml Milch
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 EL Auflaufgewürz*
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Reis oder Pasta als Beilage
Für das Fleisch:
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
*Alternative zum Auflaufgewürz: 1 TL Salz, ½ TL Muskat, ½ TL Paprikapulver edelsüß
Tipps und FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Schweinelende und Filet?
Es gibt keinen Unterschied. Beide Bezeichnungen meinen denselben Teil des Schweins, nur regional unterschiedlich genannt. Richtig zubereitet ist das Filet sehr zart, da dieser Muskel kaum beansprucht wird.
Wo befindet sich das Schweinefilet beim Schwein?
Das Filet liegt als Muskelstrang an der Hinterhälfte unterhalb der Wirbelsäule.
Kann man das Schweinefleisch ersetzen?
Ja, Geflügel wie Pute oder Huhn funktioniert genauso gut und harmoniert ebenfalls mit Brokkoli.
Worauf sollte man beim Braten achten?
Die Filetstreifen nicht zu lange anbraten, sonst werden sie trocken. Die Streifen sollten dünn genug sein, um gleichmäßig zu garen, aber nicht so dick, dass sie innen roh bleiben.
Alternative Gemüse:
Wer keinen Brokkoli mag, kann Blumenkohl oder Champignons verwenden.
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