Cannelloni rezept hackfleisch – einfach klassisch aus ofen rezept
Cannelloni Rezept mit Hackfleisch – Italienischer Ofenklassiker
Cannelloni mit Hackfleisch gehören zu den beliebtesten italienischen Ofengerichten. Die Kombination aus gefüllten Nudeln, würziger Fleischfüllung, aromatischer Tomatensoße, cremiger Béchamelsoße und geschmolzenem Käse sorgt für ein besonders herzhaftes und sättigendes Gericht.
Wenn du Pasta und Hackfleisch liebst, wirst du dieses Rezept garantiert mögen. Die gefüllten Cannelloni lassen sich außerdem hervorragend vorbereiten und einfrieren. So hast du jederzeit eine leckere Mahlzeit griffbereit, die nur noch im Ofen gebacken werden muss.
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist, dass du keine fertigen Cannelloni-Röhren kaufen musst. Stattdessen kannst du sie ganz einfach selbst aus Lasagneplatten herstellen. Mit ein wenig Vorbereitung lassen sich daraus perfekte Nudelrollen formen, die mit einer aromatischen Hackfleischfüllung gefüllt werden.
Cannelloni al forno zählen zu den klassischen italienischen Ofengerichten. Sie werden mit Tomatensoße, Béchamelsoße und Käse überbacken, wodurch eine besonders cremige und aromatische Kombination entsteht.
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, empfiehlt es sich, das Rezept einmal komplett durchzulesen. So weißt du genau, welche Schritte notwendig sind und kannst die Zubereitung problemlos umsetzen.
Herkunft der Cannelloni
Cannelloni sind große, röhrenförmige Nudeln, die traditionell mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Besonders beliebt sind Varianten mit Hackfleisch, Ricotta oder Spinat.
Die Ursprünge der Cannelloni liegen in Italien, genauer gesagt in der Region rund um die Stadt Sorrent in der Nähe von Neapel.
Unterschied zwischen Lasagne und Cannelloni
Lasagne besteht aus flachen Nudelplatten, die schichtweise mit Bolognesesoße und Béchamelsoße in eine Auflaufform gelegt werden.
Cannelloni hingegen werden aus Nudelplatten gerollt und mit einer Füllung versehen. Die gefüllten Röhren werden nebeneinander in eine Auflaufform gelegt, mit Soßen bedeckt und anschließend mit Käse überbacken.
Beide Gerichte werden im Ofen gebacken und erhalten zum Schluss eine goldbraune Käseschicht.
Wie viele Cannelloni pro Person
Als Richtwert kannst du etwa drei bis fünf gefüllte Cannelloni pro Person einplanen. Je nach Hunger und Größe der Rollen kann die Menge leicht variieren.
Cannelloni vorbereiten und einfrieren
Ein großer Vorteil dieses Gerichts ist, dass du die Cannelloni problemlos vorbereiten kannst. Die gefüllten Rollen lassen sich einfach einfrieren und bei Bedarf später backen.
Wenn du also einmal mehr Zeit zum Kochen hast, kannst du direkt eine größere Menge vorbereiten. So hast du jederzeit ein schnelles und leckeres Ofengericht zur Hand.
Zubereitung – Schritt für Schritt
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. |
| Fleisch anbraten | Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten und die Schinkenwürfel kurz mitbraten. |
| Aromaten hinzufügen | Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei reduzierter Hitze mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend leicht abkühlen lassen. |
| Pinienkerne rösten | Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend abkühlen lassen. |
| Füllung vorbereiten | Das Hackfleisch zusammen mit Ei, Parmesan und Tomatenmark in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. |
| Füllung abschmecken | Die gerösteten Pinienkerne und Petersilie unterheben und mit Muskat, Paprika, Pfeffer, Salz und Chili abschmecken. |
| Lasagneplatten vorbereiten | Die Lasagneplatten kurz in kochendem Wasser vorkochen, bis sie sich gut rollen lassen. Anschließend abtrocknen und leicht auskühlen lassen. |
| Cannelloni formen | Jeweils etwa zwei Esslöffel der Hackfleischfüllung auf eine Lasagneplatte geben und fest einrollen. |
| Auflaufform vorbereiten | Etwas Tomatensoße auf dem Boden der Auflaufform verteilen und die gefüllten Cannelloni nebeneinander hineinlegen. |
| Soßen hinzufügen | Die Cannelloni mit weiterer Tomatensoße und anschließend mit Béchamelsoße bedecken. |
| Käse verteilen | Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. |
| Backen | Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. |
Zutaten
Für die Cannelloni Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 50 g Schinkenwürfel
- 1–2 Zwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 1 Packung Lasagneplatten
- 1 Ei
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß
- Muskat
- Chili nach Geschmack
Zum Überbacken
- 2–3 Portionen Tomatensoße
- 250 ml Béchamelsoße
- 100–200 g geriebener Käse
Einfache Béchamelsoße
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskat
Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschließend nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Cannelloni pro Person sind ideal?
In der Regel reichen drei bis fünf Cannelloni pro Person. Je nach Appetit kann die Menge leicht variieren.
Woher stammen Cannelloni?
Cannelloni stammen ursprünglich aus Italien, genauer gesagt aus der Region rund um Sorrent in der Nähe von Neapel.
Kann man Cannelloni einfrieren?
Ja, die gefüllten Cannelloni lassen sich sehr gut einfrieren. Dazu einfach die vorbereiteten Rollen gut verpacken und im Gefrierfach lagern.
Was ist der Unterschied zwischen Lasagne und Cannelloni?
Lasagne besteht aus geschichteten Nudelplatten mit Soßen, während Cannelloni aus gerollten Nudelplatten bestehen, die mit einer Füllung versehen und anschließend im Ofen überbacken werden.
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