pesto ricotta e noci – cremiges walnuss pesto rezept einfach top
Pesto Ricotta e noci – Cremiges Walnuss-Ricotta-Pesto einfach gemacht
Dieses Pesto Ricotta e noci ist eine cremige italienische Sauce, bei der mildes Ricotta auf den intensiven Geschmack gerösteter Walnüsse und feinen Knoblauch trifft. Das Ergebnis ist ein perfekt ausbalanciertes Pesto, das sowohl cremig als auch aromatisch und sehr sättigend ist.
Im Vergleich zu fertigen Produkten aus dem Supermarkt kannst du dieses Pesto ganz einfach selbst herstellen und dabei hochwertige Zutaten verwenden. Es ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und schmeckt deutlich frischer.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Die Kombination aus Ricotta und Walnüssen sorgt für eine besonders cremige Konsistenz ohne Sahne. Geröstete Walnüsse bringen Tiefe und ein leicht süßliches Aroma, während Basilikum und Knoblauch für Frische sorgen. Parmesan und Olivenöl runden das Ganze perfekt ab.
Zubereitung (Ablauf in Tabellenform)
| Schritt | Was du machst | Wichtiger Hinweis |
|---|---|---|
| 1 | Walnüsse trocken anrösten | Nur leicht goldbraun, nicht verbrennen |
| 2 | Zutaten vorbereiten | Knoblauch hacken, Parmesan reiben, Basilikum zupfen |
| 3 | Pesto mixen | Alle Zutaten cremig pürieren |
| 4 | Abschmecken | Salz, Pfeffer, Zucker, optional Chili |
| 5 | Verwenden oder lagern | Frisch am besten, im Kühlschrank haltbar |
| 6 | Pasta kochen | Etwas Kochwasser aufheben |
| 7 | Vermengen | Pesto mit Pasta und Kochwasser mischen |
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 100–150 g Pasta pro Person
- 100 g Walnüsse
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 15 g Basilikumblätter
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
- Chili optional
Zubereitung
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften und goldbraun sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
Knoblauch schälen und grob hacken, Parmesan frisch reiben und Basilikumblätter vorbereiten.
Ricotta, Walnüsse, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Tomatenmark in ein hohes Gefäß geben und alles fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili hinzufügen.
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.
Etwas Pesto in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und mit etwas Nudelwasser cremig rühren. Die Pasta dazugeben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Tipps
- Walnüsse nur leicht rösten, sonst werden sie bitter
- Hochwertiges Olivenöl verbessert den Geschmack deutlich
- Nudelwasser sorgt für eine besonders cremige Sauce
- Besonders lecker mit Spaghetti oder Linguine
Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich das Pesto in einem sauberen Glas 2–3 Tage. Mit einer Schicht Olivenöl bedeckt bleibt es länger frisch. Eingefroren ist es bis zu 8 Monate haltbar.
FAQ
Wie lange hält sich Walnuss-Ricotta-Pesto?
Im Kühlschrank 2–3 Tage, im Gefrierfach bis zu 8 Monate.
Wie macht man Pesto im Glas haltbar?
Durch eine vollständige Schicht Olivenöl und luftdichten Verschluss.
Warum sollte man Walnüsse rösten?
Das Rösten verstärkt das Aroma und macht den Geschmack intensiver und nussiger.
Welche Pasta passt dazu?
Spaghetti, Linguine, Penne oder jede andere Pasta eignen sich sehr gut.
Fazit
Dieses Pesto Ricotta e noci ist ein einfaches, aber besonders aromatisches Rezept, das zeigt, wie gut selbstgemachtes Pesto schmecken kann. Cremig, nussig und voller Geschmack – ein Gericht, das immer wieder überzeugt.
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