Nudeln mit Brokkoli in cremiger Sahnesoße Rezeptidee
Nudeln mit Brokkoli – Mein cremiges Pasta Rezept
Cremige Brokkoli Nudeln ganz einfach zubereitet
Wenn du bisher noch keine Nudeln mit Brokkoli probiert hast, wird es höchste Zeit. Diese Kombination ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch herrlich cremig und dabei wunderbar unkompliziert.
Das Besondere an diesem Rezept ist die clevere Zubereitung: Pasta und Brokkoli können im selben Topf gegart werden. Dadurch nimmt das Nudelwasser zusätzlich Aroma auf, das später für die Soße verwendet wird. Die al dente gekochten Nudeln verbinden sich anschließend mit einer cremigen Brokkolisoße, die jede einzelne Nudel perfekt umhüllt.
Kokosmilch oder alternativ Kochsahne sorgen für eine samtige Konsistenz, während Crème fraîche und frisch geriebener Parmesan dem Gericht Tiefe und Würze verleihen. Geröstete Mandeln setzen zum Schluss einen feinen, nussigen Akzent.
In nur 35 Minuten steht dieses köstliche Pastagericht auf dem Tisch und eignet sich ideal für die schnelle Alltagsküche.
Darum wirst du dieses Rezept lieben
- Schnell in 35 Minuten zubereitet
- Wenige Zutaten
- Cremig und dennoch frisch
- Perfekt für die ganze Familie
- Auch mit TK-Brokkoli machbar
Zubereitung im Überblick
| Schritt | Zubereitung | Details |
|---|---|---|
| 1 | Nudelwasser vorbereiten | Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. |
| 2 | Mandeln rösten | Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Beiseitestellen. |
| 3 | Vorbereitung | Brokkoli in Röschen teilen, waschen und mundgerecht schneiden. Knoblauch fein würfeln. Parmesan reiben. |
| 4 | Pasta & Brokkoli kochen | Pasta ins kochende Wasser geben. Brokkoli in einem Sieb 3–4 Minuten mitgaren oder separat kochen. |
| 5 | Knoblauch anschwitzen | Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch bei niedriger Hitze glasig dünsten. |
| 6 | Brokkoli anbraten | Brokkoli hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. |
| 7 | Soße herstellen | Mit Kokosmilch oder Kochsahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. |
| 8 | Würzen | Eine Kelle Nudelwasser, Salz, Pfeffer, Muskat und Parmesan einrühren. |
| 9 | Alles verbinden | Abgetropfte Pasta hinzufügen, Crème fraîche unterrühren und 1–2 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf weiteres Nudelwasser zugeben. |
| 10 | Servieren | Mit gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren. |
Zutaten für 3 Portionen
- 250 g Pasta (z. B. Gemelli)
- 1 frischer Brokkoli
- 30 g Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Kokosmilch oder Kochsahne
- 1–2 Kellen Nudelwasser
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Muskat
- 40 g Parmesan
- 100 g Crème fraîche
Zusätzliche Tipps
- Kurze Nudelsorten wie Gemelli, Fusilli, Farfalle oder Penne eignen sich besonders gut.
- TK-Brokkoli kann problemlos verwendet werden. Er ist meist etwas weicher, da er bereits blanchiert wurde.
- Für eine noch cremigere Soße kann ein Teil des Brokkolis püriert werden.
- Wer es würziger mag, ergänzt etwas Chili oder Zitronenabrieb für Frische.
FAQ – Häufige Fragen zu Nudeln mit Brokkoli
Kann ich TK-Brokkoli verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos. Die Zubereitung bleibt gleich, lediglich die Konsistenz kann etwas weicher ausfallen.
Wie lange muss Brokkoli kochen?
Brokkoli ist nach etwa fünf bis sechs Minuten gar. In diesem Rezept gart er teilweise im Nudelwasser und vollendet sich in der Pfanne.
Welche Pasta passt am besten?
Kurze Nudelsorten wie Gemelli, Fusilli, Farfalle oder Penne nehmen die cremige Soße besonders gut auf.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Milch ergänzen, damit die Soße wieder cremig wird.
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