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Orecchiette di Manzo al Limone – Cremiges Pasta Rezept mit Rindfleisch
Wenn du Orecchiette di Manzo al Limone schon öfter im Restaurant gegessen hast und nicht genug davon bekommst, kannst du dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen. Mit diesem Rezept gelingt dir die cremige Pasta garantiert.
Die Zubereitung ist einfacher, als es zunächst aussieht. Mit ein wenig Vorbereitung und den richtigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein echtes Highlight auf den Tisch.
Geschmacklich überzeugt dieses Gericht durch die perfekte Balance: herzhaftes Rindfleisch, eine cremige Soße und eine frische, leicht säuerliche Note durch Limettensaft. Genau diese Kombination macht die Pasta so besonders.
Was bedeutet „di Manzo“?
„Di Manzo“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet Rindfleisch. Für dieses Rezept werden zarte Rinderfiletstreifen verwendet, die bei richtiger Zubereitung besonders saftig bleiben.
Tipps für den perfekten Geschmack
Lies dir die Anleitung vor dem Kochen vollständig durch. Eine gute Vorbereitung sorgt dafür, dass dir das Rezept mühelos gelingt.
Wenn du es weniger sauer magst, verwende zunächst weniger Limettensaft und taste dich langsam an den gewünschten Geschmack heran.
Zubereitung Schritt für Schritt
| Schritt | Anleitung |
|---|---|
| Vorbereitung | Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hacken, Paprika schneiden und Spinat auftauen. |
| Fleisch anbraten | Rinderfiletstreifen kurz scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. |
| Gemüse garen | Zwiebel und Paprika 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. |
| Aromen hinzufügen | Limettenabrieb und Rosmarin in die Pfanne geben. |
| Pasta kochen | Orecchiette ins kochende Wasser geben und al dente garen. |
| Soße herstellen | Limettensaft hinzufügen, dann Mascarpone einrühren. |
| Konsistenz anpassen | Mit Pastawasser aufgießen und leicht köcheln lassen. |
| Spinat einrühren | Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Alles vermengen | Fleisch und Pasta zurück in die Pfanne geben und gut vermischen. |
| Verfeinern | Mit Parmesan bestreuen und optional mit Chili oder Öl verfeinern. |
Zutaten (für 3 Portionen)
- 300 g Orecchiette
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Rinderfiletstreifen
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Bio-Limette
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Mascarpone
- 1–2 Kellen Pastawasser
- 50 g Spinat oder Rucola
- 20 g geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chili nach Geschmack
- Optional: Chili- oder Knoblauchöl
Zusätzliche Tipps
- Andere Nudelsorten sind möglich, aber Orecchiette nehmen die Soße besonders gut auf.
- Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil des Mascarpone ersetzen.
- Mit Pilzen oder getrockneten Tomaten lässt sich das Rezept wunderbar erweitern.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, aber Orecchiette sind ideal, da sie die Soße perfekt aufnehmen.
Wie bleibt das Fleisch zart?
Kurz und heiß anbraten und nicht zu lange garen.
Kann ich die Säure reduzieren?
Ja, einfach weniger Limettensaft verwenden und nach Geschmack anpassen.
Was ist eine Alternative zu Mascarpone?
Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse sind gute Alternativen.
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