Basilikum Pesto selber machen – einfaches Rezept wie Italien HD
Basilikum Pesto – Einfach selber machen
Basilikum Pesto gehört zu den bekanntesten Klassikern der italienischen Küche. Es ist frisch, aromatisch und in wenigen Minuten ganz einfach selbst zubereitet. Du musst dafür kein fertiges Produkt aus dem Supermarkt kaufen, denn selbstgemachtes Pesto schmeckt deutlich intensiver und frischer.
Das Beste daran ist, dass dein Pesto fertig ist, bevor deine Pasta al dente gekocht ist. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Basilikum Pesto schnell und authentisch zuhause herstellen kannst.
Dieses Pesto ist auch unter dem Namen Pesto alla Genovese oder grünes Pesto bekannt.
Was ist Pesto?
Das Wort Pesto stammt vom italienischen Verb „pestare“ und bedeutet so viel wie zerstoßen oder zerdrücken. Traditionell wird Pesto ohne Erhitzen hergestellt und alle Zutaten werden zu einer Paste verarbeitet.
Die klassische Variante Pesto Genovese besteht aus Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Pecorino, Pinienkernen, Knoblauch und Salz. Moderne Varianten werden meist einfach Basilikum Pesto oder grünes Pesto genannt.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt Anleitung
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen |
| 2 | Basilikum waschen und grobe Stiele entfernen |
| 3 | Parmesan fein reiben |
| 4 | Knoblauch schälen und grob schneiden |
| 5 | Basilikum, Olivenöl, Knoblauch und die Hälfte der Pinienkerne mixen |
| 6 | Parmesan hinzufügen und gut vermengen |
| 7 | Restliche Pinienkerne grob hacken und unterheben |
| 8 | Mit Salz abschmecken |
| 9 | Sofort servieren oder richtig lagern |
Zutaten
- 2–3 Bund frisches Basilikum
- 100 g Parmesan
- 100 g Pinienkerne
- 125 ml natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
Mögliche Alternativen
Basilikum kann durch Spinat, Rucola, Petersilie oder Grünkohl ersetzt werden. Pinienkerne lassen sich durch Cashews, Mandeln, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne austauschen. Parmesan kann durch Grana Padano oder Pecorino ersetzt werden. Wer keinen starken Knoblauchgeschmack mag, kann auch milden Knoblauch oder Bärlauch verwenden. Auch andere Pflanzenöle können im Notfall genutzt werden.
Aufbewahrung
Selbstgemachtes Pesto hält sich im Kühlschrank in einem sauberen Glas mehrere Wochen. Wichtig ist, dass die Oberfläche immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.
Zum Einfrieren eignet sich Pesto ebenfalls sehr gut. Am besten portionierst du es in Eiswürfelformen, damit du es später einfach verwenden kannst.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist Basilikum Pesto haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich etwa 1–2 Wochen. Im Gefrierfach sogar mehrere Monate.
Kann ich Pesto ohne Pinienkerne machen?
Ja, alternativ kannst du Mandeln, Cashews, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden.
Kann man Pesto ohne Käse machen?
Ja, allerdings verändert sich der Geschmack. Eine gute Alternative ist Hefeflocken.
Warum wird mein Pesto bitter?
Das liegt meist an zu starkem Mixen oder minderwertigem Olivenöl. Frische Zutaten und kurze Mixzeit sind entscheidend.
Zusätzliche Tipps
Für ein perfektes Ergebnis solltest du immer frisches Basilikum und hochwertiges Olivenöl verwenden. Pesto sollte nicht zu lange gemixt werden, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben. Es eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch als Brotaufstrich, Dip oder Salatbasis.
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