Pasta e Patate – klassisches italienisches One-Pot-Gericht einfach zubereiten
Pasta e Patate
Pasta e Patate – Italiens klassisches One-Pot-Gericht
Pasta e Patate ist ein traditionelles italienisches Gericht, das Nudeln und Kartoffeln auf köstliche Weise kombiniert. Auf den ersten Blick mag die Verbindung ungewöhnlich wirken, doch das Ergebnis ist aromatisch, nahrhaft und wunderbar sättigend. Dieses Gericht stammt aus der einfachen Küche Italiens, bei der es auf die richtige Kombination der Zutaten ankommt. Es eignet sich hervorragend für die Resteverwertung und erfreut sowohl Erwachsene als auch Kinder.
Mit wenigen Zutaten und einem Topf kannst du diese herzhafte Mahlzeit zubereiten. Einmal ausprobiert, wirst du dich fragen, warum du Pasta e Patate nicht schon früher gekocht hast.
Zubereitung von Pasta e Patate
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Kartoffeln und Möhren schälen, Sellerie abwaschen, Schalotten schälen. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, Möhren, Sellerie und Schalotten in gleichmäßige Würfel. Pancetta in 1 cm dicke Streifen schneiden. |
| Anbraten | Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta anbraten, bis er leicht braun ist. Sellerie, Möhren und Schalotten hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. |
| Kartoffeln hinzufügen | Kartoffeln und Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und 1–2 Minuten anbraten. Mit 650 ml heißem Wasser aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. |
| Köcheln lassen | Rosmarin hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. |
| Stampfen & Pasta | Rosmarin entfernen, die Hälfte der Kartoffeln mit einem Stampfer leicht zerdrücken. Nudeln und weitere 300 ml heißes Wasser einrühren. |
| Fertig garen | Köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist (Packungsangabe + 2–3 Minuten), gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen. |
| Abschmecken & Servieren | Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Sofort servieren. |
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g Pasta Mista oder andere kurze Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Pancetta oder Bacon
- 150 g Staudensellerie
- 150 g Möhren
- 100 g Schalotten
- 750 g mehlige Kartoffeln, geschält
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stängel frischer Rosmarin
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 950 ml heißes Wasser
Tipps und Hinweise
- Kartoffelsorte: Mehlige Kartoffeln eignen sich am besten, da sie leicht zerfallen und die Sauce sämig machen.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Nudeln oder Gemüse lassen sich ideal in Pasta e Patate verarbeiten.
- Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag schmeckt das Gericht oft noch intensiver.
- Variationen: Du kannst das Gericht vegetarisch zubereiten, indem du Pancetta weglässt oder durch Räuchertofu ersetzt.
FAQ – Häufige Fragen
Schmecken Nudeln mit Kartoffeln zusammen?
Ja! In Italien ist diese Kombination Tradition. Das Gericht entstand ursprünglich, um übrig gebliebene Nudeln zu verwenden.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Mehlige Kartoffeln, da sie schnell weich werden und sich leicht stampfen lassen.
Ist Pasta e Patate ein echtes italienisches Gericht?
Absolut. Das erste schriftlich veröffentlichte Rezept stammt von Vincenzo Corrado aus dem Jahr 1773. Besonders in der neapolitanischen Küche ist es seit jeher beliebt.
Kann man verschiedene Nudelsorten verwenden?
Ja. Ein Mix aus kurzen Nudeln macht das Gericht besonders authentisch.
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