Nudeln in cremiger sosse mit burrata und walnuss einfach.
Cremige Nudeln mit Burrata und Walnüssen – einfach & aromatisch
Du suchst ein besonderes Rezept für Nudeln in cremiger Soße, das ohne Sahne auskommt und trotzdem unglaublich vollmundig schmeckt? Dann wirst du dieses Gericht lieben. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, frischem Gemüse, Burrata und knackigen Walnüssen sorgt für eine intensive, ausgewogene Pasta-Soße, die sowohl cremig als auch aromatisch ist.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für den Alltag, wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Gleichzeitig bringt es durch das enthaltene Gemüse eine gesunde Komponente auf den Teller. Die Soße wird fein püriert, wodurch sie besonders samtig wird und sich ideal auch für wählerische Esser eignet.
Für dieses Gericht wurden bewusst Fettuccine gewählt. Die breiten, flachen Nudeln nehmen die Soße besonders gut auf und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis. Alternativ kannst du natürlich auch andere Pastasorten verwenden.
Warum dieses Rezept ohne Sahne funktioniert
Während viele cremige Pasta-Rezepte auf Sahne basieren, übernimmt hier die Burrata die Hauptrolle. Durch ihre weiche, cremige Konsistenz schmilzt sie in der heißen Soße und sorgt für eine natürliche Cremigkeit, ganz ohne zusätzliche Milchprodukte wie Sahne oder Cremefine. Zusammen mit den Walnüssen entsteht eine wunderbar harmonische Textur.
Tipps für die perfekte cremige Pasta
Die richtige Pasta wählen
Fettuccine sind ideal, da sie durch ihre breite Form besonders viel Soße aufnehmen. Alternativ eignen sich auch Tagliatelle oder Bandnudeln.
Intensiver Geschmack durch Tomaten
Du kannst sowohl getrocknete Tomaten ohne Öl als auch eingelegte Varianten verwenden. In Öl eingelegte Tomaten bringen zusätzlich Tiefe und Aroma.
Burrata richtig verwenden
Gib die Burrata erst am Ende in die heiße Soße. So bleibt ihr Geschmack erhalten und sie sorgt für die gewünschte Cremigkeit.
Zubereitung – Schritt für Schritt im Überblick
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und grob schneiden. Frische Tomaten klein schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. |
| Pfanne erhitzen | Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und parallel Nudelwasser zum Kochen bringen. |
| Anbraten | Olivenöl in die Pfanne geben. Schalotten, Knoblauch, Paprika, frische und getrocknete Tomaten sowie Walnüsse hinzufügen und 4–5 Minuten kräftig anbraten. Dabei regelmäßig umrühren. |
| Köcheln lassen | Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und anschließend etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. |
| Pasta kochen | In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Pastawasser auffangen. |
| Soße pürieren | Sobald das Gemüse weich ist, den Pfanneninhalt fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. |
| Verfeinern | Burrata, eine Kelle Pastawasser und italienische Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken. |
| Servieren | Die gekochte Pasta in die Soße geben, gut vermengen und sofort servieren. |
Zutaten für 3 Portionen
- 300 g Fettuccine oder andere Pasta
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große rote Paprika
- 6 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 100 g Kirschtomaten
- 30 g Walnüsse
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Burrata
- 1 Kelle Pastawasser
- 2 TL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer und milde Chili nach Geschmack
Häufig gestellte Fragen zur cremigen Pasta ohne Sahne
Was ist der Unterschied zwischen Fettuccine und Tagliatelle?
Beide gehören zu den Bandnudeln, unterscheiden sich jedoch in Breite und Dicke. Fettuccine sind meist breiter und etwas dicker als Tagliatelle. Tagliatelle werden häufig in Nestform verkauft.
Kann ich getrocknete Tomaten in Öl verwenden?
Ja, das ist problemlos möglich. Die Soße wird dadurch etwas gehaltvoller und intensiver im Geschmack. Achte am besten auf Tomaten in Olivenöl.
Wird Burrata erhitzt?
Die Burrata sollte erst am Ende zur heißen Soße gegeben werden. Sie schmilzt beim Verrühren von selbst und sorgt so für eine cremige Konsistenz, ohne ihr Aroma zu verlieren.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, die Soße lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit sie wieder cremig wird.
Welche Alternativen gibt es zu Burrata?
Falls du keine Burrata zur Hand hast, kannst du auch Mozzarella oder Frischkäse verwenden. Der Geschmack wird sich leicht verändern, bleibt aber dennoch lecker.
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