Focaccia Rezept original italienisches Brot selbst backen leicht
Focaccia Rezept – Original italienisches Brot
Focaccia gehört zu den bekanntesten italienischen Brotsorten und ist für seine luftige Struktur, das aromatische Olivenöl und die vielfältigen Toppings beliebt. Viele kennen es, aber nur wenige haben es selbst gebacken. Der Schlüssel zu einer perfekten Focaccia liegt in hochwertigem Mehl, gutem Olivenöl und ausreichend Ruhezeit für den Teig.
Dieses originale italienische Focaccia Brot wird besonders luftig, weich und aromatisch. Jeder Bissen fühlt sich an wie ein kleiner Kurzurlaub in Italien. Es passt perfekt als Beilage, Snack oder zum Dippen.
Zutaten für originale Focaccia
Teig
- 650 g Pizzamehl Typ 0
- 450 g eiskaltes Wasser
- 1 g Trockenhefe (oder 3 g frische Hefe)
- 20 g Olivenöl
- 18 g Salz
Topping
- 50–100 ml Olivenöl
- 150 g Kirschtomaten
- Flockensalz
- Frischer Rosmarin
Herstellung – Schritt für Schritt
| Phase | Beschreibung |
|---|---|
| Teig ansetzen | Mehl und Wasser vermischen und 30–60 Minuten ruhen lassen. |
| Zutaten einarbeiten | Hefe und Olivenöl hinzufügen und 10–15 Minuten gut kneten. |
| Salz hinzufügen | Salz einkneten und nochmals 2–3 Minuten intensiv kneten. |
| Erste Ruhezeit | Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Währenddessen 2–3 mal dehnen und falten. |
| Lange Gare | Den Teig ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur (20°C) gehen lassen. |
| Formen | Teig in eine geölte Backform geben und vorsichtig ausbreiten. |
| Zweite Ruhezeit | Weitere 2–3 Stunden ruhen lassen. |
| Backen vorbereiten | Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Teig mit Olivenöl beträufeln. |
| Belegen & backen | Mit Tomaten, Rosmarin und Salz belegen und ca. 25 Minuten backen. |
Serviervorschläge
Focaccia passt hervorragend zu:
- Olivenöl und Balsamico
- Suppen und Eintöpfen
- Antipasti wie Oliven und Gemüse
- Dips und Aufstrichen
- Als Sandwich-Brot
FAQ – Focaccia Rezept
Was ist Focaccia?
Focaccia ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot aus Olivenöl, Mehl, Hefe und Salz.
Wie schreibt man es richtig?
Die korrekte Schreibweise ist Focaccia.
Woher stammt Focaccia?
Das Brot stammt aus Genua in der italienischen Region Ligurien.
Wozu isst man Focaccia?
Es passt zu Dips, Suppen, Antipasti oder als Sandwich-Basis.
Wann kann man Focaccia essen?
Zu jeder Tageszeit – Frühstück, Mittag, Abendessen oder Snack.
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