Tomatenrisotto Rezept – cremig, original italienisch & einfach !
Tomatenrisotto Rezept – cremig, original italienisch und einfach
Dieses Tomatenrisotto Rezept ist ein echtes Stück Italien für deine Küche. Cremig, aromatisch und voller Geschmack – genau so, wie ein originales italienisches Risotto sein sollte. Die Kombination aus intensivem Tomatenmark, frischen Kirschtomaten und hochwertigem Risottoreis sorgt für ein perfektes Gleichgewicht aus Frische und Tiefe.
Ein besonderes Detail, das dieses Gericht so außergewöhnlich macht, ist die Verwendung einer Parmesanrinde. Sie verleiht dem Risotto während des Kochens ein unvergleichlich vollmundiges Aroma, ohne dabei aufdringlich zu sein. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieses Tomatenrisotto passt einfach immer.
Dieses Rezept ist ideal für den Alltag, aber auch perfekt, wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Durch die langsame Zugabe der Flüssigkeit entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz, die jedes Risotto-Liebhaber-Herz höherschlagen lässt.
Warum dieses Tomatenrisotto so besonders ist
Dieses Gericht wird klassisch in nur einem Topf zubereitet, was nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch den Abwasch minimiert. Hochwertige Zutaten spielen dabei eine entscheidende Rolle – sie machen den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Risotto.
Durch das ständige Rühren löst sich die Stärke aus dem Reis, wodurch das Risotto seine typische Cremigkeit erhält – ganz ohne Sahne.
Schritt-für-Schritt Zubereitung von Tomatenrisotto
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Schalotte schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen, Stiele beiseitelegen. Parmesan reiben und die Rinde außen leicht säubern. |
| Schalotten anschwitzen | Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten darin 1–2 Minuten glasig dünsten. |
| Reis und Tomatenmark anrösten | Risottoreis und Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis der Reis leicht glasig wird. |
| Ablöschen | Optional mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Alternativ direkt mit dem Fond beginnen. |
| Flüssigkeit zugeben | Basilikumstiele und Parmesanrinde in den Topf geben. Gemüsefond und Wasser nach und nach in kleinen Mengen (100–150 ml) hinzufügen und regelmäßig rühren. |
| Garen | Risotto bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten garen, bis der Reis al dente ist. Bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit zugeben. |
| Verfeinern | Basilikumstiele und Parmesanrinde entfernen. Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. |
| Abschmecken | Mit Salz und Pfeffer würzen, Kirschtomaten und Basilikum unterheben. 2–3 Minuten ruhen lassen und servieren. |
Zutaten für cremiges Tomatenrisotto
- 200 g Risottoreis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein (optional)
- 400 ml Gemüsefond
- 400 ml Wasser
- 250 g Kirschtomaten
- 20 g Butter
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Stück Parmesanrinde (optional, aber empfohlen)
- Frisches Basilikum (Blätter und Stiele)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tipps für perfektes italienisches Risotto
Verwende immer warmen Fond, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird. Rühre regelmäßig, aber nicht hektisch – so entwickelt sich die perfekte Cremigkeit. Der Reis sollte am Ende weich, aber noch leicht bissfest sein.
Häufig gestellte Fragen zum Tomatenrisotto
Kann man Tomatenrisotto ohne Wein zubereiten?
Ja, der Weißwein kann problemlos weggelassen werden. Ersetze ihn einfach durch etwas mehr Gemüsefond oder Wasser.
Ist Tomatenrisotto für Kinder geeignet?
Ja, dieses Gericht ist sehr kinderfreundlich. Für kleine Kinder können Tomatenstücke und Basilikum bei Bedarf weggelassen werden.
Wie lange ist Tomatenrisotto haltbar?
Frisch schmeckt Risotto am besten. Reste können jedoch luftdicht verschlossen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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