Risotto Carbonara Rezept – cremiges italienisches Genussgericht
Risotto Carbonara
Entdecke das köstliche Risotto Carbonara
Wenn du die italienische Küche liebst und ein Fan der cremigen Aromen von Carbonara und Risotto bist, wird dich dieses Risotto Carbonara Rezept begeistern! In diesem verlockenden Gericht vereinen sich zwei italienische Klassiker. Cremiges Risotto trifft auf die unverkennbare Carbonara-Soße und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Dieses Gericht ist ein Muss für Liebhaber der italienischen Küche. Die cremige Textur, der intensive Geschmack und die perfekt abgestimmten Aromen machen Risotto alla Carbonara unwiderstehlich.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Risotto-Reis (alternativ Milchreis oder Arborio)
- 100 g Guanciale (alternativ Pancetta oder Bacon)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3 Eigelb
- 80 g Pecorino oder Parmesan, gerieben
- 50–100 ml Weißwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Vorbereitung
- Die Schwarte vom Guanciale entfernen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
Zubereitungstabelle
| Schritt | Aktion | Details / Tipps |
|---|---|---|
| 1 | Guanciale anbraten | Einen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, Guanciale sanft 5–8 Minuten braten, bis das Fett austritt, aber der Speck nicht zu knusprig wird. Guanciale herausnehmen, Fett im Topf belassen. |
| 2 | Schalotten und Reis anbraten | Schalotten und Risottoreis im Fett 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie leicht glasig sind. |
| 3 | Mit Wein ablöschen (optional) | Weißwein hinzufügen und umrühren, Alkohol verdampfen lassen. Alternativ direkt mit Gemüsebrühe beginnen. |
| 4 | Risotto garen | 100–150 ml heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und ständig rühren, bis der Reis al dente ist. Geduld: Durch ständiges Rühren entsteht die perfekte Cremigkeit. |
| 5 | Carbonara-Creme vorbereiten | In einer Schüssel Eigelb, geriebenen Käse und etwas Pfeffer vermischen. |
| 6 | Vermengen | Sobald die Brühe aufgebraucht und der Reis al dente ist, Topf vom Herd nehmen, 1–2 Minuten warten und dann die Carbonara-Creme einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7 | Servieren | Mit knusprigem Guanciale (optional fein gehackt) toppen und sofort servieren. |
Kochtipps:
- Häufiges Rühren sorgt für cremige Konsistenz.
- Hitze moderat halten, damit nichts anbrennt.
- Bei zu festem Reis etwas zusätzliche Brühe verwenden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Guanciale ersetzen?
Ja, Pancetta oder Bacon sind mögliche Alternativen. Geschmacklich bleibt es köstlich, nur weniger traditionell.
Was ist Risotto-Reis?
Rundkornreis, der beim Kochen Stärke abgibt und so cremig wird, gleichzeitig aber bissfest bleibt.
Tipps für extra Cremigkeit?
Die Eigelbe sollten Zimmertemperatur haben und erst vom Herd untergerührt werden, um Rührei zu vermeiden. Sanft, aber gründlich einrühren.
Zusätzliche Hinweise
- Risotto Carbonara vereint zwei italienische Klassiker in einem Gericht.
- Perfekt für ein Abendessen, das Gäste beeindruckt und gleichzeitig authentisch bleibt.
- Passt hervorragend zu einem leichten Weißwein, z. B. Pinot Grigio.
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