Risi e Bisi – Original italienischer Reis mit Erbsen Rezept pur!
Risi e Bisi – Original italienischer Reis mit Erbsen
Risi e Bisi ist ein klassisches italienisches Gericht aus Venetien, das durch seine Schlichtheit und seinen feinen Geschmack begeistert. Dieses traditionelle One Pot Gericht liegt genau zwischen Risotto und Suppe und überzeugt mit einer wunderbar cremigen Konsistenz. Die Kombination aus zartem Reis, süßen Erbsen und würzigem Parmesan macht es zu einem echten Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten – Risi e Bisi passt zu vielen Gelegenheiten. Besonders im Frühling ist dieses Gericht in Italien sehr beliebt, wenn frische Erbsen Saison haben. Dank tiefgekühlter Erbsen kannst du diesen italienischen Klassiker jedoch das ganze Jahr über genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Ein besonderes Aroma erhält das Gericht durch Estragon, der perfekt mit den Erbsen harmoniert und dem Reis eine feine, frische Note verleiht. Das Rezept ist unkompliziert, alltagstauglich und eignet sich auch hervorragend für Kinder.
Reis mit Erbsen – Ein venezianischer Klassiker
Seinen Ursprung hat Risi e Bisi in Venedig, wo das Gericht traditionell an Feiertagen serviert wurde und sogar als Speise für den Dogen galt. Charakteristisch ist die cremige Textur, die weder zu trocken noch zu flüssig sein darf. Genau diese Balance macht Risi e Bisi so besonders.
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist die einfache Zubereitung in nur einem Topf. Dadurch bleiben die Aromen intensiv und der Abwasch hält sich in Grenzen. Außerdem eignet sich Risi e Bisi perfekt als Meal Prep und lässt sich problemlos aufwärmen.
Zubereitung – Schritt für Schritt im Überblick
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Schalotte schälen und fein würfeln. Parmesan frisch reiben. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. |
| Anschwitzen | Olivenöl und 1 TL Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten glasig dünsten. |
| Reis & Erbsen | Reis und tiefgekühlte Erbsen zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. |
| Brühe zugeben | Ein Drittel der heißen Gemüsebrühe angießen, umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen. |
| Wiederholen | Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, den Vorgang zweimal wiederholen und regelmäßig rühren. |
| Abschmecken | Hitze ausschalten, Estragon, Salz und Pfeffer unterrühren. |
| Verfeinern | Restliche Butter, Parmesan und Petersilie einrühren. Konsistenz prüfen und servieren. |
Zutaten für Risi e Bisi
- Risotto Reis
- Olivenöl
- Butter
- Schalotte
- Tiefgekühlte Erbsen
- Gemüsebrühe
- Estragon
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebener Parmesan
- Frische Petersilie
Häufig gestellte Fragen zu Risi e Bisi
Was bedeutet Risi e Bisi?
Der Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet übersetzt „Reis und Erbsen“. Er beschreibt die wenigen, aber perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten dieses Gerichts.
Welcher Reis eignet sich am besten?
Am besten eignet sich Risottoreis wie Arborio oder Vialone Nano, da er viel Stärke enthält und für die cremige Konsistenz sorgt. Alternativ kann auch Milchreis verwendet werden.
Ist Risi e Bisi ein Risotto?
Risi e Bisi ist weder klassisches Risotto noch Suppe. Die Konsistenz liegt genau dazwischen und sollte leicht flüssig bleiben.
Kann man Risi e Bisi aufbewahren?
Ja, das Gericht hält sich luftdicht verschlossen bis zu vier Tage im Kühlschrank und lässt sich gut wieder aufwärmen.
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