Nudeln mit Erbsen – Cremiges schnelles Familienrezept pur leicht
Nudeln mit Erbsen – Einfach, schnell und herrlich cremig
Warum diese Nudeln mit Erbsen so besonders sind
Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die uns am meisten begeistern. Diese Nudeln mit Erbsen zeigen eindrucksvoll, wie aus wenigen Zutaten ein cremiges und alltagstaugliches Gericht entstehen kann.
Die Erbsen stehen hier im Mittelpunkt, ergänzt durch milden Frischkäse und eine feine Note Estragon. Estragon ist kein typisches Alltagskraut, passt aber geschmacklich hervorragend zu Erbsen und verleiht der Soße eine elegante, leicht süßliche Würze.
Dieses Gericht basiert auf einem klassischen Familienrezept und begeistert heute noch Groß und Klein gleichermaßen.
Wenige Zutaten, großer Geschmack
Auf den ersten Blick wirken Nudeln mit Erbsensoße sehr schlicht. Doch schon der erste Bissen zeigt, wie cremig, ausgewogen und aromatisch dieses Gericht ist.
Die Kombination aus Frischkäse, Parmesan und leicht zerdrückten Erbsen sorgt für eine samtige Konsistenz, während ganze Erbsen für Biss und Frische sorgen. So entsteht eine harmonische Soße, die wunderbar zu Pasta passt.
Ideal für den schnellen Familienalltag
Dieses Rezept eignet sich perfekt für Tage, an denen es schnell gehen muss. Durch die Verwendung von TK-Erbsen sparst du Zeit und erhältst dennoch ein nährstoffreiches Gericht.
Ohne viel Vorbereitung entsteht in kurzer Zeit ein warmes, sättigendes Essen, das auch bei Kindern sehr beliebt ist.
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und kräftig salzen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. |
| Knoblauch anbraten | Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch 1–2 Minuten glasig dünsten, ohne ihn zu bräunen. |
| Erbsen hinzufügen | TK-Erbsen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten kurz mitbraten. |
| Soße kochen | Mit Gemüsebrühe ablöschen, Estragon einrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen. |
| Pasta kochen | Währenddessen Pasta im Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 2–3 Kellen Pastawasser auffangen. |
| Erbsen zerdrücken | Die gekochten Erbsen mit einem Stampfer oder Pfannenheber teilweise zerdrücken, sodass eine cremige Basis entsteht. |
| Soße verfeinern | Frischkäse, Parmesan, Pfeffer und eine Kelle Pastawasser unterrühren, bis die Soße cremig wird. |
| Pasta untermischen | Pasta zur Soße geben und gut vermengen. Nach Bedarf weiteres Pastawasser einrühren. |
| Abschmecken & servieren | Kurz ziehen lassen, mit Salz abschmecken und sofort servieren. |
Zutaten für Nudeln mit Erbsen (2 Portionen)
- 250 g Fusilli oder andere kurze Pasta
- 1–2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g TK-Erbsen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Estragon
- 100 g Frischkäse (ca. 16 % Fett)
- 2–3 Kellen Pastawasser
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
Zubereitung der cremigen Nudeln mit Erbsen
Vorbereitung
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Erbsensoße kochen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin 1–2 Minuten glasig dünsten, ohne ihn zu bräunen.
Die TK-Erbsen hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Estragon einrühren und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und die Erbsen etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Währenddessen die Pasta im Salzwasser al dente kochen und etwas Pastawasser aufbewahren.
Nach der Kochzeit die Erbsen mit einem Stampfer oder Pfannenheber leicht zerdrücken, sodass eine cremige Basis entsteht.
Pasta vollenden
Frischkäse, Parmesan, Pfeffer und eine Kelle Pastawasser unterrühren. Die Pasta hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit weiterem Pastawasser die gewünschte cremige Konsistenz einstellen. Kurz ziehen lassen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Servieren
Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan verfeinern.
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