Gnocchi alla Sorrentina – original italienischer Ofenklassiker
Gnocchi alla Sorrentina – original italienischer Klassiker aus dem Ofen
Gnocchi alla Sorrentina gehören zu den bekanntesten Auflaufgerichten der italienischen Küche und stehen sinnbildlich für einfache Zutaten, ehrliche Aromen und maximalen Genuss. Dieses Gericht vereint fluffige Gnocchi, eine aromatische Tomatensoße und reichlich geschmolzenen Käse zu einem herzhaften Ofengericht, das Groß und Klein begeistert.
Der Ursprung dieses Klassikers liegt in Süditalien. Dort wird er traditionell mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet. Genau diese Einfachheit macht Gnocchi alla Sorrentina so besonders. Ob als schnelles Familienessen, als Wohlfühlgericht nach einem langen Tag oder als sichere Wahl für Gäste – dieses Rezept funktioniert immer.
Du kannst sowohl selbstgemachte Gnocchi als auch hochwertige Gnocchi aus dem Kühlregal verwenden. Entscheidend ist eine gut abgeschmeckte Tomatensoße und die richtige Kombination aus Parmesan und Mozzarella, die beim Überbacken diese typisch goldene Kruste bildet.
Überbackene Gnocchi – perfekt für Familie und Gäste
Kaum ein Gericht ist so unkompliziert und gleichzeitig so beliebt wie ein Gnocchi-Auflauf. Besonders bei Kindern ist diese Variante sehr gefragt, da die Soße angenehm cremig ist und keine Tomatenstücke oder Schalen enthält. Genau deshalb werden passierte Tomaten verwendet.
Ein weiterer Vorteil: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Die Soße kann bereits im Voraus gekocht werden, die Gnocchi sind schnell gar und im Ofen braucht es nur wenige Minuten, bis alles perfekt überbacken ist.
Wer es klassisch mag, bleibt beim Original. Wer es etwas würziger möchte, kann mit Chiliflocken oder zusätzlichem Parmesan variieren.
Zubereitung Schritt für Schritt (übersichtlich als Tabelle)
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen |
| 2 | Knoblauch schälen, andrücken und 2–3 Minuten sanft anschwitzen |
| 3 | Passierte Tomaten hinzufügen, salzen und Basilikum zugeben |
| 4 | Soße abgedeckt bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren |
| 5 | Währenddessen reichlich Salzwasser für die Gnocchi aufsetzen |
| 6 | Parmesan reiben, Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden |
| 7 | Knoblauch aus der Soße entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken |
| 8 | Gnocchi 1–2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen |
| 9 | Gnocchi direkt in die Soße geben und vorsichtig vermengen |
| 10 | Hälfte der Gnocchi in eine Ofenform geben, mit Parmesan und Mozzarella belegen |
| 11 | Restliche Gnocchi darüber geben und erneut mit Käse bestreuen |
| 12 | Im Ofen bei höchster Grillstufe 5–10 Minuten goldbraun überbacken |
Zutaten für Gnocchi alla Sorrentina
- 600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml passierte Tomaten
- 10 Blätter frischer Basilikum
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Kugel Mozzarella (125 g Abtropfgewicht)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Häufige Fragen zu Gnocchi alla Sorrentina
Woher stammen Gnocchi alla Sorrentina?
Das Gericht stammt aus der Region Kampanien in Süditalien und ist nach der Stadt Sorrento benannt.
Wie lange müssen Gnocchi gekocht werden?
Gnocchi sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen. Das dauert meist nur 1–2 Minuten.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Traditionell werden Mozzarella und Parmesan verwendet. Alternativ passen auch Pecorino oder milde Hartkäse.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, die Soße lässt sich sehr gut vorbereiten. Kurz vor dem Servieren werden die Gnocchi gekocht und alles überbacken.
Wie lässt sich das Rezept variieren?
Für mehr Schärfe eignen sich Chiliflocken. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich etwas Pecorino unter den Parmesan mischen.
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