Saftiger Aprikosenkuchen einfaches Rezept wie aus der Kindheit!!
Aprikosenkuchen – Saftig, Einfach und Wie aus der Kindheit
Dieser saftige Aprikosenkuchen ist ein echtes Wohlfühlrezept und erinnert sofort an gemütliche Nachmittage aus der Kindheit. Er ist unkompliziert, schnell gebacken und schmeckt dabei herrlich frisch und ausgewogen.
Der Rührteig wird locker, luftig und bleibt gleichzeitig wunderbar saftig. Die Aprikosen sorgen für eine angenehme Fruchtigkeit und eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße des Teigs harmoniert. Auch ganz ohne Sahne oder Glasur ist dieser Kuchen ein echter Genuss.
Ideal ist dieser Kuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder einfach die Lust auf etwas Selbstgebackenes aufkommt. Die Zutaten sind simpel und meist bereits im Vorrat vorhanden.
Klassischer Aprikosenkuchen aus Rührteig
Rührteig ist die perfekte Basis für schnelle Kuchen. Alle Zutaten werden in einer Schüssel verrührt, der Teig kommt in die Form, die Aprikosen darauf und ab in den Ofen.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Backanfänger, da es keine komplizierten Arbeitsschritte gibt. Wenig Abwasch, wenig Aufwand und ein garantiert gutes Ergebnis machen diesen Kuchen besonders beliebt.
Wichtig ist, dass die Butter Zimmertemperatur hat. So wird der Teig besonders cremig und erhält seine lockere Struktur.
Zubereitung Schritt für Schritt
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und leicht mehlen. Aprikosen gut abtropfen lassen. |
| Buttercreme | Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. |
| Eier & Aroma | Eier einzeln unterrühren und den Zitronenabrieb hinzufügen. |
| Teig herstellen | Mehl und Backpulver mischen, am besten sieben, und zusammen mit der Milch unterrühren. |
| Form füllen | Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. |
| Aprikosen verteilen | Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auflegen, nicht eindrücken. |
| Backen | Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten goldbraun backen. |
| Fertigstellen | Kuchen vollständig abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben. |
Zutaten für einen Aprikosenkuchen
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Größe M
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
- 210 g Weizenmehl Type 405
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Dose Aprikosen, gut abgetropft (ca. 480 g)
- Puderzucker nach Belieben
Häufig gestellte Fragen
Welche Aprikosen eignen sich am besten?
Am besten eignen sich Aprikosen aus der Dose im eigenen Saft, da sie besonders aromatisch sind. Frische Aprikosen funktionieren ebenfalls, wenn sie reif sind.
Warum sollen die Aprikosen nicht in den Teig gedrückt werden?
Der Teig hat die richtige Konsistenz, sodass die Aprikosen beim Backen leicht einsinken. Werden sie eingedrückt, sinken sie oft zu tief ab.
Wie lange ist der Aprikosenkuchen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu zwei Tage frisch. Einzelne Stücke lassen sich problemlos einfrieren.
Kann man die Menge verdoppeln?
Ja, für mehr Gäste kann die Zutatenmenge verdoppelt und der Kuchen auf einem großen Backblech gebacken werden.
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