Gnocchi mit Schweinefilet aus der Pfanne – schnell & einfach pur
Gnocchi mit Schweinefilet aus der Pfanne – schnell, cremig und alltagstauglich
Gnocchi mit Schweinefilet gehören zu den Gerichten, die man immer wieder gerne kocht. Dieses Pfannengericht vereint zarte Fleischstücke mit locker gebratenen Gnocchi in einer cremig-würzigen Tomaten-Sahne-Soße. Es ist schnell zubereitet, sättigend und ideal für den Feierabend, wenn es unkompliziert, aber dennoch richtig lecker sein soll.
Ich setze bei diesem Rezept bewusst auf frische Zutaten statt Fertigprodukte. Gerade bei einfachen Gerichten machen gute Grundzutaten und die richtige Würzung den entscheidenden Unterschied. Das Schweinefilet wird bei hoher Hitze kurz angebraten, bleibt dadurch wunderbar saftig und entwickelt kräftige Röstaromen. Die Gnocchi werden separat goldbraun gebraten und behalten so ihre lockere Konsistenz.
Besonders harmonisch wird das Gericht durch eine ausgewogene Gewürzmischung. Wer mein Gewürz „Der Italiener“ nicht verwendet, kann problemlos auf klassische Haushaltsgewürze zurückgreifen und erhält dennoch ein aromatisches Ergebnis. Dieses Rezept ist familienfreundlich, wandelbar und lässt sich problemlos an den eigenen Geschmack anpassen.
So gelingt die Gnocchi Pfanne mit Schweinefilet
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Schweinefilet von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Optional Paprika klein schneiden. |
| Gnocchi braten | Butter in einer Pfanne schmelzen, Gnocchi darin rundherum goldbraun anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. |
| Fleisch anbraten | Pfanne stark erhitzen, Öl oder Butterschmalz hineingeben und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten. Erst danach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen. |
| Soßenbasis | Schalotte und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. |
| Soße kochen | Passierte Tomaten einrühren, kurz aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Optional Paprika hinzufügen. |
| Verfeinern | Sahne unterrühren und mit Gewürzen abschmecken. |
| Finalisieren | Gnocchi und Schweinefilet zurück in die Pfanne geben, 2–3 Minuten ziehen lassen und servieren. |
Zutaten für 3 Portionen
- 600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 500 g Schweinefilet
- 1 TL Butter
- 1 EL Öl oder Butterschmalz
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika optional
- 500–690 ml passierte Tomaten
- 100–200 ml Sahne
Gewürzalternative:
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL italienische Kräuter
Häufig gestellte Fragen zu Gnocchi mit Schweinefilet
Wie bleibt das Schweinefilet besonders zart?
Das Fleisch sollte sehr heiß und nur kurz angebraten werden. Wichtig ist außerdem, erst nach dem Anbraten zu würzen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Welche Pfanne eignet sich am besten?
Ideal ist eine unbeschichtete Pfanne, da sie hohe Temperaturen problemlos verträgt und schöne Röstaromen entstehen.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Soße lässt sich gut vorbereiten. Gnocchi und Fleisch sollten jedoch frisch gebraten werden, damit sie ihre optimale Konsistenz behalten.
Welche Beilagen passen dazu?
Ein grüner Salat oder etwas frisches Baguette harmonieren perfekt mit der cremigen Soße.
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