Hühnerfrikassee Rezept – schnell, cremig und einfach selber machen
Hühnerfrikassee Rezept – schnell, einfach und cremig wie von Oma
Mit diesem Hühnerfrikassee Rezept kannst du den beliebten Klassiker ganz einfach selbst zubereiten. Es ist ein echtes Wohlfühlgericht, das viele von uns aus der Kindheit kennen. Lange Zeit habe ich Hühnerfrikassee ebenfalls fertig gekauft, bis ich festgestellt habe, wie unkompliziert und schnell die hausgemachte Variante gelingt – und wie viel besser sie schmeckt.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du ein cremiges, aromatisches Hühnerfrikassee kochst, das der ganzen Familie schmeckt. Meine Version enthält buntes Gemüse wie Karotten, Erbsen und Champignons und ist damit deutlich frischer und ausgewogener als die ganz klassische Variante. Spargel kannst du optional verwenden, er ist aber kein Muss.
Besonders gut wird das Gericht, wenn du selbst gekochte Hühnerbrühe verwendest. Sie verleiht der Sauce Tiefe, Aroma und eine wunderbar cremige Konsistenz. Auch Küchenanfänger können dieses Rezept problemlos nachkochen, wenn sie sich an die einzelnen Schritte halten.
Zubereitung – Schritt für Schritt im Überblick
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Reis nach Packungsanleitung kochen. Champignons putzen und vierteln. Karotten schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Erbsen bereitstellen. |
| Mehlschwitze | Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. |
| Sauce herstellen | Die Hühnerbrühe nach und nach einrühren und dabei ständig rühren. Zunächst wird die Sauce klumpig, anschließend cremig und glatt. |
| Gemüse garen | Karotten, Champignons und Erbsen zur Sauce geben und alles 8–10 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. |
| Eigelb vorbereiten | Eigelb mit der Sahne gründlich verquirlen, damit es später nicht ausflockt. |
| Fleisch hinzufügen | Gekochtes oder rohes Hähnchenfleisch zur Sauce geben. Die Hitze reduzieren, sodass das Frikassee nicht mehr kocht. |
| Verfeinern | Sahne-Eigelb-Mischung langsam einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. |
| Servieren | Hühnerfrikassee zusammen mit Reis oder einer anderen Beilage servieren. |
Zutaten für Hühnerfrikassee
- 300 g Hähnchenfleisch (gekocht oder roh)
- 150 g Champignons
- 150 g Karotten
- 150 g TK-Erbsen
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 600 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Muskat
- Basmati- oder Jasminreis als Beilage
Häufige Fragen zu Hühnerfrikassee
Warum wird Eigelb im Hühnerfrikassee verwendet?
Eigelb sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und bindet die Sauce. Wichtig ist, das Eigelb vorher mit Sahne zu vermischen und es bei niedriger Hitze unterzurühren, damit es nicht gerinnt.
Wie lange ist Hühnerfrikassee haltbar?
Gut verschlossen hält sich Hühnerfrikassee im Kühlschrank bis zu vier Tage.
Kann man Hühnerfrikassee einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren. Beim Auftauen langsam erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Am aromatischsten ist Fleisch aus einer selbst gekochten Hühnerbrühe. Alternativ eignen sich auch Hähnchenschenkel ohne Knochen.
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