Wintersalat Rezept mit Orangen – schnell frisch & winterlich pur
Wintersalat mit Orangen – fruchtig, knackig und perfekt für kalte Tage
Wenn es draußen kalt wird, steigt die Lust auf leichte, frische Gerichte mit winterlichem Charakter. Dieses Wintersalat Rezept mit Orangen vereint alles, was ein perfekter Salat in der kalten Jahreszeit braucht: knackigen Feldsalat, fruchtig-süße karamellisierte Orangen, nussigen Crunch und eine angenehme Cremigkeit durch Mozzarella. Die Kombination aus Süße, Säure und Herzhaftigkeit macht diesen Salat zu einem echten Highlight.
Feldsalat ist ein klassischer Wintersalat und überzeugt nicht nur durch seinen mild-nussigen Geschmack, sondern auch durch seine wertvollen Nährstoffe. In Verbindung mit Orangen, Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht hervorragend geeignet ist.
Das Beste daran: Alle Zutaten sind preiswert erhältlich und dennoch entsteht ein Salat, der geschmacklich wie optisch beeindruckt. Perfekt für den Alltag, Gäste oder als frischer Ausgleich zu deftigen Wintergerichten.
Zubereitung Schritt für Schritt
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei niedriger Hitze langsam goldbraun rösten. Anschließend auf Küchenpapier auskühlen lassen. |
| 2 | Feldsalat gründlich waschen, von Wurzeln befreien und sehr gut abtropfen lassen oder vorsichtig trocken schleudern. |
| 3 | Orange schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. |
| 4 | Granatapfel halbieren, in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig auseinanderbrechen und die Kerne lösen. Weiße Häute abschöpfen, Kerne abseihen. |
| 5 | Ahornsirup oder Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Orangenfilets darin von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten karamellisieren. Orangen herausnehmen, Sirup in der Pfanne lassen. |
| 6 | Olivenöl, Condimento Bianco, Zitronensaft, Salz und Pfeffer direkt zum Sirup in die Pfanne geben und zu einem Dressing verrühren. |
| 7 | Feldsalat mit dem warmen Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. |
| 8 | Mit karamellisierten Orangen, Mozzarella, Granatapfelkernen und Pinienkernen toppen und sofort servieren. |
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 100–150 g Feldsalat
- 20 g Pinienkerne (alternativ Walnüsse)
- 1 Orange
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 150 g Büffelmozzarella Minis (Abtropfgewicht)
- ½ Granatapfel
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Condimento Bianco (weißer Balsamico)
- 2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tipps und Variationen
- Wer es würziger mag, kann zusätzlich ein paar Rucolablätter unter den Feldsalat mischen.
- Statt Mozzarella passt auch Ziegenkäse oder Feta hervorragend.
- Für mehr Sättigung lassen sich geröstete Brotwürfel oder Quinoa ergänzen.
Häufige Fragen zum Wintersalat mit Orangen
Welche Salate eignen sich besonders gut im Winter?
Typische Wintersalate sind Feldsalat, Endivie, Radicchio und Portulak. Sie sind robust, nährstoffreich und behalten auch bei niedrigen Temperaturen ihre Frische.
Welche Früchte passen zu Wintersalaten?
Orangen, Mandarinen, Äpfel, Birnen und Granatapfel harmonieren hervorragend mit winterlichen Blattsalaten und sorgen für Frische und Farbe.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Die einzelnen Zutaten lassen sich gut vorbereiten. Der Salat sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischt werden, damit er knackig bleibt.
Womit kann ich Pinienkerne ersetzen?
Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sind ideale Alternativen und bringen ebenfalls einen feinen Crunch.
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