Mac and Cheese Rezept – super cremig, einfach & aus dem Ofen pur
Mac and Cheese Rezept – herrlich cremig, einfach & ofengebacken
Mac and Cheese gehört zu den bekanntesten Nudelgerichten der Welt und steht wie kaum ein anderes Rezept für echtes Wohlfühlessen. Besonders in den USA ist dieses Gericht ein fester Bestandteil der Alltagsküche und wird oft schon in der Kindheit geliebt. Richtig zubereitet überzeugen Mac and Cheese durch eine wunderbar cremige Konsistenz, eine ausgewogene Würze und einen intensiven, aber nicht dominanten Käsegeschmack.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Mac and Cheese ganz einfach selbst zubereitest. Die cremige Käsesoße bleibt auch nach dem Überbacken saftig, sodass die Nudeln nicht trocken werden. Das Gericht eignet sich perfekt als sättigendes Hauptgericht, macht sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Durch die Zubereitung im Ofen entsteht eine goldbraune Käsekruste, die das Ganze besonders lecker macht.
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt (übersichtlich als Tabelle)
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung | Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Knoblauch schälen und fein reiben. Alle Käsesorten separat fein reiben. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| Nudeln kochen | Makkaroni oder Hörnchennudeln ins kochende Wasser geben und etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. |
| Butter & Knoblauch | Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und kurz glasig anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. |
| Mehlschwitze | Mehl zur Butter geben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dabei mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. |
| Soße verfeinern | Die Soße etwa 1 Minute sanft köcheln lassen, dann Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebelgranulat und Muskat einrühren. |
| Käse einarbeiten | Hitze ausschalten und den geriebenen Käse unterrühren (vom Cheddar zunächst nur 100 g). Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. |
| Nudeln mischen | Nudeln in die Käsesoße geben und alles gründlich vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas Milch unterrühren. |
| Überbacken | Nudel-Käse-Mischung in eine Auflaufform geben, restlichen Cheddar darüberstreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. |
| Servieren | Optional mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. |
Zutaten für cremige Mac and Cheese
- 250 g Makkaroni oder Hörnchennudeln
- 35 g Butter
- 25 g Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- 350 ml Milch
- 100 ml Sahne oder zusätzliche Milch
- 175 g Cheddar
- 100 g Bergkäse
- 50 g Parmesan
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver oder mildes Paprikapulver
- ½ TL Zwiebelgranulat
- ¼ TL Muskat
- 1 EL Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
Tipps für perfekte Mac and Cheese
- Die Nudeln bewusst nicht al dente kochen, da sie im Ofen weitergaren.
- Mehrere Käsesorten sorgen für Tiefe und ein ausgewogenes Aroma.
- Die Soße sollte vor dem Backen eher etwas flüssiger sein, damit sie im Ofen schön cremig bleibt.
- Das Gericht kann problemlos vorbereitet und später frisch überbacken werden.
Häufige Fragen zu Mac and Cheese
Woher stammen Mac and Cheese ursprünglich?
Die Wurzeln dieses Gerichts reichen bis ins 14. Jahrhundert nach Italien zurück. Bekannt wurde es später in den USA, nachdem Thomas Jefferson das Rezept von einer Italienreise mitbrachte.
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Klassisch werden Makkaroni verwendet, Hörnchennudeln sind aber ebenso gut geeignet, da sie die Soße hervorragend aufnehmen.
Welche Käsesorten sind ideal?
Eine Mischung aus Cheddar, Bergkäse und Parmesan sorgt für die perfekte Balance aus Schmelz, Würze und Aroma.
Kann man Mac and Cheese aufwärmen?
Ja, am besten im Ofen oder mit etwas Milch in der Pfanne, damit die Soße wieder cremig wird.
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