Spargelsalat Rezept – lauwarm, schnell leicht & voller Geschmack
Spargelsalat Rezept – lauwarm, schnell und besonders aromatisch
Dieser lauwarme Spargelsalat ist eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Spargelgerichten und überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus zartem Spargel, saftigen Kirschtomaten und herzhaftem Speck. Das Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und ideal für alle, die Spargel einmal anders genießen möchten.
Im Gegensatz zu schweren Spargelgerichten mit Sauce Hollandaise steht hier der pure Geschmack des Gemüses im Vordergrund. Die leichte Säure des Zitronensafts, die Frische der Tomaten und die feine Würze des Specks sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.
Besonders praktisch: Der Salat wird lauwarm serviert und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als raffinierte Beilage zu Fleisch und Fisch.
Lauwarmer Spargelsalat – Zubereitung Schritt für Schritt
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereitung Spargel | Weißen Spargel waschen, sorgfältig schälen, holzige Enden entfernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden. |
| Weißer Spargel garen | Weißen Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker 10–15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen. |
| Zutaten vorbereiten | Schalotte schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. |
| Anbraten | Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, grünen Spargel und Speck bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten anbraten. |
| Spargel vereinen | Gegarten weißen Spargel in die Pfanne geben und 1–2 Minuten vorsichtig mitbraten. |
| Abschmecken & Servieren | Pfanne vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Kirschtomaten unterheben und lauwarm servieren. Optional mit Schnittlauch bestreuen. |
Zutaten für lauwarmen Spargelsalat
- 300 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- 25 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 100 g Südtiroler Speck
- 250 g Kirschtomaten
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- 1–2 EL Schnittlauch (optional)
FAQ – Häufige Fragen zum lauwarmen Spargelsalat
Wie bereite ich Spargelsalat richtig zu?
Der Spargel wird zunächst bissfest gegart und anschließend kurz in der Pfanne mit den restlichen Zutaten vermengt. So bleibt er knackig und entfaltet sein volles Aroma.
Was passt gut zu lauwarmem Spargelsalat?
Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichte Hauptspeise mit frischem Baguette. Auch gekochte Eier oder Avocado sind eine gute Ergänzung.
Kann ich den Spargelsalat vorbereiten?
Am besten schmeckt der Salat frisch und lauwarm. Du kannst die Zutaten jedoch vorbereiten und kurz vor dem Servieren zusammenführen.
Ist das Rezept auch ohne Speck möglich?
Ja, der Spargelsalat lässt sich problemlos vegetarisch zubereiten. Ersetze den Speck einfach durch geröstete Pinienkerne oder Parmesan.
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